尊宝和比格这对同病相怜的搭档，如今已占据国产比萨品牌的前两位。

近期，比格比萨的创始人赵志强因不当言论登上热搜。

与此同时，尊宝比萨也引发热议，原因是员工将头皮屑落在比萨上，画面令人不适。

一个管不住创始人的言辞，一个管不住员工的举止，都不是什么好事。

这两条热搜让我意识到一个现象：

尊宝和比格这对难兄难弟，已经是国产比萨品牌的前两名了。

颇有「南尊宝，北比格」的态势。

那么，这对卧龙和凤雏，究竟在何时开设了这么多门店？他们做的，又是怎样的生意？

01

提到比格，网上的评价颇为一致。

有人称其为「赵志强碳水大食堂」，认为比格不仅让人吃饱，还能让人睡好。

还有人说，比格这个「西」餐，是不是指山西。

在比格，你不仅能吃到比萨，还能品尝土豆泥、炸洋芋、拉面、炒面、凉面、冷面、乌冬面、千层面。

没错，赵总确实是真男人。男人，不止一面。

去赵总的账号看看，真是「店内外充满了快活的空气」。

虚假的欢乐餐厅是必胜客，而真正的欢乐餐厅是比格。

赵志强1973年出生于佳木斯，18岁时借钱开设台球厅，没过几年就赚到了人生第一个100万。

2002年，赵志强在北京西直门附近开设了第一家比格比萨。

「比格」「比格」，听起来很有档次，但它的英语其实是「Big Pizza」，即「大比萨」。

它的策略很简单：比萨自助，39元随便吃。

凭借这个低廉的价格，很快吸引了学生和年轻人。

听到这里，你是否感到奇怪？

2002年，汽油两三块钱一升，牛肉八九块钱一斤，39元算便宜吗？

这里，就不得不提一位中国人民熟悉的老朋友——必胜客。

今天的消费者可能难以理解，当年的必胜客地位有多高。

不是贵，而是真贵。

一张海鲜至尊比萨能卖到70元，即使不点贵的，人均也能达到六七十元。

而那时全国平均月薪才1000出头。

所以，比格为何受欢迎？

在比格创立的年代，39元只能在必胜客勉强尝鲜。

但在赵总这里，你能实现比萨自由，还能吃到炸鸡、薯条、蛋挞、沙拉。

你能直接吃到饱，吃到撑，吃到扶墙而出，吃到碳晕被抬出去。

这个策略非常成功，尤其吸引北京的学生和年轻群体，并让门店迅速扩张。

十年后的2012年，比格的门店数突破了100家。2025年突然加速扩张，到2026年1月，门店数已达387家，主要分布在北京、天津、河北、山东等北方市场。

比格一直以直营为主，门店数量不算特别多，但按2025年前三个季度的GMV计算，它仅次于必胜客和达美乐，已成为本土比萨品牌第一名。

02

在南方，尊宝的故事也在上演。

尊宝的创始人叫罗高峡，与爱聊爱玩、e到快成艺人的赵总相比，罗老板是i人中的i人，他很少公开露面，做事风格也较为保守。

1998年，罗高峡在深圳开设了第一家店，名为「小飞象比萨」，后来改名为「尊宝」。

「尊宝」最初模式是学习必胜客，走大型综合西餐路线。

早期都是500到1000平方米的大店，产品线很长，包括比萨、意面、饮品、小吃，种类繁多。

但必胜客主要是直营，尊宝则搞加盟。

结果因为大店运营过于复杂，总部开始力不从心，很快出现了「品控问题」。

于是在2009年左右，为了提高掌控力，尊宝将加盟模式改为直营，大店模式也改为小店模式。菜单集中在比萨本身；减少了堂食，增加了外卖。

原来是大店做客单价更高的堂食和聚餐，现在是小店做社区外卖和日常消费。

到2018年，直营的尊宝已有700多家店。罗老板觉得时机成熟，按下了加速键。

尊宝重新开放加盟，至今已超过3000家，成为门店数量最多的国产比萨品牌。

与比格深耕北方市场不同，尊宝的3000家门店主要集中在广东、福建、湖南等南方省份。

中国本土比萨也形成了「南尊宝，北比格」的格局。

03

那么问题来了，为什么他们都不学必胜客，都往低客单价跑呢？

这与其说有什么商业策略，不如说比萨本来就是一种典型的大众快餐。

它主要是人们来不及吃饭时，点一盒来凑合填饱肚子的。

这也是为什么，五角大楼一加班，附近比萨订单就暴涨。

在欧美许多国家（除了意大利），比萨一直以外卖为主，走平价路线。

以美国为例，2024年，美国快餐型比萨市场约421亿美元，其中外送169亿，到店自取205亿，两项加起来，占整个市场近九成。

不知道大家有没有注意过，比萨店门口都会停着送餐电动车，这是因为比萨和外卖本身就是绑定的。

达美乐就是最典型的例子，它从1960年创立以来，一直主打外卖，至今仍是如此。

尊宝现在走的，其实就是达美乐的路子。

比格则有点像早期美国本土的必胜客，是可以聚餐的平价餐厅，还提供自助午餐。

但后来，美国必胜客也关闭了大量堂食店，往外卖市场转型。

国内的比萨也越来越走向外卖化和快餐化。

2025年，全国比萨门店超过一半的生意来自外卖；达美乐在一线城市，外送销售占比更是达到73.7%。

从这个角度看，比格的模式就有些难以为继了。

比格早年的39元自助，大家觉得便宜；现在是79元，大家反而觉得贵了。

这恰恰是因为今天，它面临着众多比萨外卖的竞争。

比格真正的对手，不是另一个比格，而是小店和外卖。

外卖越便宜，比格就越需要让人们觉得值，就越不能涨价。

那就只能在成本上想办法，比如多放碳水。

但问题是，碳水根本不稀罕，也容易饱腹，很难让人觉得划算。

网友吐槽比格碳水太多，说「和尚进去吃了一圈发现自己没有破戒」，

赵总回复道：「和尚吃比格比萨没破戒，一看你照片破戒了」。

破不破戒不知道，反正赵总是破防了。

之所以破防，也是因为恰好戳中了赵总面临的困境。

04

尊宝这边的问题，也很典型。

加盟店的员工将头皮屑落在比萨上，被行政拘留7天。

在我看来，这件事又把一个老问题暴露出来了，即加盟店的品牌管控。

当年罗老板就是因为这类问题，直接停了加盟八年。

但人终究逃不过自己的命运，现在店变小了，管理难度却没有消失。

尊宝现有3000家门店，其中一半是加盟店。

这意味着，品控与人员培训将是一个持久的难题。

而且在未来，保不齐比格也会在小店方面试水。

到时候，比萨界的「南北战争」还真有可能打起来。

05

不过话说回来，比萨从当年的高级西餐，变成今天这样一种便宜的快餐，我觉得其实也是一件好事。

学生时代，能吃一次必胜客，都非常开心。

而今天，比萨可以只是我们工作时随便点的一顿工作餐，不用攒钱，不用过生日，也不用非得凑几个人。

这在过去，很难想象。

一方面，说明我们的生活确实变好了，有了更多选择，多到比萨看起来都有点单调了。

但另一方面，我们的工作也更忙了，忙到有时连认真吃一顿饭的时间都找不出来。

以前吃比萨，我们愿意专门留出一个晚上。

现在吃比萨，也是为了帮我们留出一个晚上，好接着忙别的事。

所以希望，大家在下次点比萨时，是因为真的想吃，真的享受，而不是因为工作太忙，顾不上吃饭。

参考资料：

必胜客、达美乐官网

达美乐招股书

百盛中国2025年度报告

国家统计局

比格比萨港股IPO，中国披萨江湖再起风云 21经济网

90后的西餐启蒙，现在点外卖都想不起来 新周刊

美国餐饮大牌，集体“联姻”中国 华商韬略

尊宝比萨创始人罗高峡：计划3年内转化3000家加盟店 消费研究所

在中国，仅次于必胜客的披萨老二竟然是它 消费大事件

做中国比萨的NO.1——专访比格比萨创始人、CEO 赵志强 中国合作贸易企业协会

比格披萨冲刺“自助第一股”，千店野心面临三重局 伯虎财经

79元一位的披萨自助，单店月入80万，如何做到的？ 红餐网

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深耕市场24年开出千家店，揭秘尊宝比萨的经营智慧 央广网

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